科技时代-构思海报|点一盏茶 叙千年精致

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科技时代-构思海报|点一盏茶 叙千年精致
近来“我国传统制茶技艺及其相关风俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录茶在我国浩繁的前史长卷中源源不绝一缕热气伴着茶香氤氲出一片绚烂的茶文化前史上中华茶艺历经多个阶段“唐代煎茶”“宋朝点茶”“明清泡茶”最为盛名“宋代点茶”上承“唐煎”之古典下启“明清泡”之精约将我国喝茶之美发挥得酣畅淋漓宋代《大观茶论》等都有所介绍何为“点”?又怎么“点”?“宋朝点茶”多用团茶经洗刷、蒸芽、压片去膏研末、拍茶、烘焙等工序“宋代点茶”起于“炙茶”炙即烤烤出茶味柔香其次为碾茶力度要柔速度要匀运用多种用具将茶饼碾至茶末接着是罗茶罗即筛罗细则茶浮粗则沫浮以绝细为佳使茶色尽显茶末备足随之候汤古人对茶饮的水温亦颇有考究水的欢腾程度需妥当唐人便有三沸之说:一沸:“如鱼目,微有声”二沸:“缘边如涌泉连珠”三沸:“腾波鼓浪”宋《大观茶论》则言:以“鱼目蟹眼连绎迸跃”即水刚欢腾时涌起蟹眼似的细微水泡最为适度点茶前还需熁盏熏热用具以待茶汤何谓点茶?即在茶盏中放入茶末再添热水谐和成膏一边注入开水一边搅冲击拂泛起汤花宋人点茶还发明了特别的茶具“茶匙”和“茶筅”茶匙可量取茶末也用于击拂茶汤茶筅用于调搅粉末以筋竹老者为之点茶人手执茶筅拌和并拂动盏中茶汤茶末上浮茶面微糊茶汤逐步细腻点茶人撷取茶粉点画图画于茶汤中增加喝茶趣味谓之茶百戏茶色白 宜黑盏茶汤蕴于其间如皓月当空宋人迁往新居左邻右舍要“献茶”邻舍间请喝茶叫“支茶”张择端《清明上河图》中可见汴梁城内茶坊喝茶的画面我国人爱茶传承千年泡茶、品茶、论茶经过茶叶体悟天然、感悟人生中华茶文化薪火相传,生生不息此一盏,与君共酌统筹:焦旭锋 姚玉洁策划:殷哲伦 赵逸赫记者:赵逸赫规划:殷哲伦参加:李昂 龚嘉玲新华社新媒体中心新华社上海分社联合出品责编:张靖雯